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西南大學 - 話題

茶學培養(yǎng)方案

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西南大學

碩士研究生培養(yǎng)方案

一級學科名稱

園藝學

專
業(yè)
名
稱

茶學

專
業(yè)
代
碼

090203

西南大學研究生院制表
填表日期：2013年7月2日
修訂日期：2013年7月2日

一、學科（專業(yè)）主要研究方向
3、茶學（090203）

序號

研究方向名稱

主要研究內(nèi)容、特色與意義

研究生導師

(博導注明)

制茶工程與貿(mào)易

研究茶葉加工過程中的生物學、微生物學、化學變化以及工程問題，探討不同茶類的加工特性及其變化規(guī)律，并結合市場探討茶葉加工技術的變革，實現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。

  楊
堅（教授）
  龔正禮（教授）
  司輝清（副教授）

茶葉化學工程

研究茶葉中典型成分在茶葉加工及深加工、貯藏過程中的變化；典型成分的功能特性及其作用機理、分提技術。

  童華榮（教授，博導）
  肖純（副研究員）

茶資源開發(fā)利用

研究茶樹資源在栽培及生理生態(tài)方面的科學問題；研究各種代用茶類生物資源的開發(fā)利用。

  龐曉莉（副教授）
  曾亮（副教授）

茶樹生物技術與品種選育

研究茶樹資源特點、方法和分類研究；茶樹主要性狀遺傳規(guī)律和特點；生物技術在茶樹上的應用。

  曾亮（副教授）

茶文化

研究茶文化的歷史發(fā)展及傳承，研究不同民族的飲茶習俗及不同民俗茶禮、茶文化的發(fā)掘、提升和與現(xiàn)代文化的相關性。

王亨洪（副教授）

二、培養(yǎng)目標與學制及應修學分

培養(yǎng)目標：

1、認真學習掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風，遵紀守法、品德優(yōu)良、有嚴謹治學態(tài)度和求實創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設。

2、掌握茶學專業(yè)堅實的基礎理論，相關的專業(yè)知識和熟練的基本實驗技能。了解本學科在國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，具有獨立進行科學研究、教學和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實用性的成果。

3、外語水平達到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作計算機。

4、身心健康。

  學制：全日制學術型碩士生2~5年，基本學習年限掌握在3年。
  應修學分： 25學分
  其中
必修19
學分（含必修環(huán)節(jié)4學分）
  選修不低于6
學分

三、課程設置（包括前沿講座、學術報告等）

類型		課程編號	課程名稱	開課學期	學時	學分		任課教師	考核方式	備注
必修課	公共課	11000001001	第一外國語	1	90	3		外國語學院	考試
		11000002002	中國特色社會主義理論與實踐研究	1	36	2		馬克思主義學院	考試
		11000002003	自然辯證法概論	1	18	1		馬克思主義學院	考試
	平臺課	11071001011	生物化學研究技術	2	54	3		胡奎	考試	二選一
	平臺課	11090101011	高級植物生理學	1	54	3		王三根等	考試	二選一
	專業(yè)課	11090203001	中外主文獻研讀	1	36	2		童華榮等	考試	食品學院
		11090203021	制茶工程原理	1	36	2		龔正禮	考試	食品學院
		11090203022	茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論	2	36	2		曾亮	考試	食品學院
選修課		11090203051	茶葉綜合利用	2	36	2		童華榮	考查	食品學院
		11090203059	資源植物學	2	36	2		曾亮	考查	食品學院
		11090203050	茶葉風味化學	2	36	2		童華榮等	考查	食品學院
		11090203052	茶學實驗技術	2	36	2		童華榮等	考查	食品學院
		11083200024	食品優(yōu)化試驗設計	2	36	2		楊堅等	考查	食品學院
		11083200025	食品安全與質(zhì)量控制	1	36	2		丁曉雯等	考查	食品學院
		11083200055	市場營銷學	2	36	2		楊堅	考查	食品學院
		11083200068	現(xiàn)代食品分析檢測技術	1	36	2		馬良	考查	食品學院
必修環(huán)節(jié)		學術活動(不少于5次)，參加學術報告、前沿講座				2		提交學術報告手冊，導師簽字，學院核查
		文獻閱讀綜述及論文開題報告		3	不計學分，完清審核簽字手續(xù)，向學院提交選題報告一份
		中期考核		4	不計學分，完清審核簽字手續(xù)，向學院提交相關材料各一份
		社會、教學和科研實踐活動(三選一)					2	導師審查簽字后向學院提交實踐報告一份或發(fā)表高水平論文的復印件
同等學力補修課程			茶葉加工學		54		不計學分（4門課程任選3門）
			茶樹栽培學		54		不計學分
			茶葉審評檢驗		45		不計學分
			茶葉化學		54		不計學分

注：1．平臺課是指涵蓋本一級學科下所有二級學科或相近二級學科群共有的基礎性課程，可根據(jù)實際情況開設。
2．按一級學科制定培養(yǎng)方案者應在專業(yè)必修課備注欄內(nèi)標明所屬二級學科。
3．必修環(huán)節(jié)在研究生畢業(yè)前必須完成，構成答辯的必備條件。

四、培養(yǎng)方式與方法

  碩士生采取課程學習與論文并重的原則，用于學位論文研究時間不得少于1年。


  1、
制定培養(yǎng)計劃
  第一學期內(nèi)在導師或導師組的指導下制定“碩士生個人培養(yǎng)計劃”一式兩份，一份由研究生自己保存，一份報學院（所、中心）備案。
  2、
開題報告
  開題報告是學位論文研究的一個重要環(huán)節(jié)。碩士生學位論文開題時間放在第三學期或第四學期初，可與中期考核同時進行。學院（所、中心）根據(jù)研究生選題情況，按二級學科成立若干開題報告審查小組。審查小組由具有研究生培養(yǎng)經(jīng)驗、副高以上職稱的專家3-5人組成，對論文選題的可行性進行論證，分析難點，明確方向，以保證學位論文按時完成并達到預期結果。
  3、
中期考核
  根據(jù)本院（所、中心）研究生規(guī)模和學科點現(xiàn)狀，按照學校研究生中期考核實施辦法提出本院研究生中期考核工作的具體時間和辦法，中期考核安排在第四學期初進行。
  A、考核在學院統(tǒng)一組織領導下，由各專業(yè)負責實施，組成包括學院（學科）負責人、導師代表、班主任等在內(nèi)的若干考核小組（每組成員3-5人）進行考核，同時較廣泛地聽取其他教師的意見。
  B、業(yè)務方面主要考核研究生課程學習是否達到規(guī)定要求，通過課程學習反映出來的科研及思維能力；政治、思想、品德方面的考核由院學生工作組會同有關人員進行。
  C、填寫“西南大學研究生中期考核自我評估表”，對被考核研究生作出結論性意見。
  D、經(jīng)過中期考核的碩士研究生，按考核成績分為3種流向：
  a)
碩—博連讀或提前攻博：具體要求見西校（2010）95號《西南大學碩博連讀實施辦法》。
  b)
進入碩士論文階段：學習成績良好，具有一定研究工作能力（以論文為主要參照），可進入碩士論文階段，繼續(xù)完成碩士學業(yè)。
  c)
中止學業(yè)：個別成績較差，明顯表現(xiàn)出缺乏科研能力，或因其他原因不宜繼續(xù)攻讀學位者，要求限期改正，限期末改正者中止其學業(yè)，按學籍管理的有關規(guī)定，發(fā)給相應證書。
  4、學位論文中期進展及檢查
  A、開題于第三學期進行，中期考核安排在第四學期初進行。
  B、按照二級學科成立3-5位專家組成開題報告審查小組和中期考核小組，全面負責學院研究生的開題報告及中期考核工作。

五、科研能力與水平及學位論文的基本要求

  (一)科研能力與水平的基本要求：
  1、學習能力
  研讀與所涉及的研究方向有關的主要經(jīng)典著作和專業(yè)學術期刊上的有關文章，以及導師指定學習的相關領域的基礎理論和專業(yè)知識，能夠熟練地檢索、閱讀本專業(yè)的中、外文資料，能夠分析、評價和利用本專業(yè)和相關專業(yè)的中外文資料：在從事某項研究時（例如在完成學位論文時）不遺漏重要文獻。熟悉并能夠恰當分析學科前沿狀況。能夠提出具有較重要學術意義和一定研究難度的課題。能夠正確確立自己的研究方向、研究路線和工作方法。
  2、研究能力
  具有較強獨立從事本領域研究工作的能力，明確所研究課題的難點，能夠實施和完成研究計劃。論證嚴密，研究結果可靠，并能形成較高水平的學術論文。能夠圍繞一個主攻方向有計劃、分階段地完成有一定難度的系列研究工作。能夠完成導師布置的其他研究任務。
  3、論文寫作能力
  熟悉和掌握科研論文的寫作規(guī)范，不把自己的研究結果與他人的發(fā)現(xiàn)、觀點、數(shù)據(jù)、材料相混淆，尊重他人成果，實事求是地表達自己的研究成果。表達能力較強，能夠最終將自己研究總結出來，形成研究論文成果，在期刊或國際國內(nèi)學術會議公開發(fā)表學術論文。
  4、具有創(chuàng)新意識
  具有較強的把握問題的能力，在研究中能夠做到問題集中、突出，主題明確、具體；學術興趣廣泛，善于學習、吸收并綜合各方面的知識，提出自己的研究思路。

  畢業(yè)與畢業(yè)論文的基本要求（包括畢業(yè)條件、畢業(yè)論文等方面的要求）：
  畢業(yè)條件：
  在學校規(guī)定年限內(nèi)，按培養(yǎng)方案的規(guī)定完成課程學習、學分要求和必修環(huán)節(jié)，成績合格，在核心期刊發(fā)表論文1篇（含）以上，完成畢業(yè)論文并通過答辯，經(jīng)審查合格者，準予畢業(yè)。
  碩士研究生確因學業(yè)優(yōu)秀，經(jīng)本人申請，指導教師和所在培養(yǎng)單位同意，報研究生院批準，可以申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但在校時間不得少于二年。凡申請?zhí)崆爱厴I(yè)者，應當達到以下基本條件：
  1．中期考核結論為優(yōu)秀或在校期間被評為優(yōu)秀研究生；
  2．人文社會學科類在申請畢業(yè)答辯前公開發(fā)表屬于畢業(yè)論文研究組成部分的2篇A類學術論文，自然科學類在申請畢業(yè)答辯前公開發(fā)表屬于畢業(yè)論文研究組成部分的2篇A1學術論文。學術論文界定標準以學校最新發(fā)文公布為準。
  畢業(yè)論文基本要求：
  資格要求：
  學術成果按照學校學位委員會有關規(guī)定執(zhí)行。成果無侵犯他人著作權行為，沒有發(fā)表有嚴重科學性錯誤的文章、著作和嚴重歪曲原作的譯作。
  內(nèi)容要求：
  對所研究的課題有新見解或新成果，對本學科發(fā)展或經(jīng)濟建設、社會進步有一定意義；必須是一篇系統(tǒng)完整的、有創(chuàng)造性的學術論文；一般不應少于3萬字；應在導師指導下由碩士研究生本人獨立完成；
  技術規(guī)范要求：
  自己的研究結果與他人的觀點、材料、數(shù)據(jù)等不相混淆，引用他人的觀點、材料、數(shù)據(jù)等注明來源；獨立完成論文，在準備和撰寫過程中接受導師指導、采納專家建議、獲得他人幫助等應實事求是地表示感謝，但不能把未對論文提供幫助的名人等列入致謝之列；涉及到的背景知識、引用的資料和數(shù)據(jù)準確無誤，所用概念、術語、符號、公式等符合學術規(guī)范，沒有嚴重錯誤或使用嚴重錯譯的譯文；對問題的論述完整、系統(tǒng)、邏輯嚴密，關鍵詞得當；語言精練，語句符合現(xiàn)代漢語規(guī)范，錯別字、標點符號錯誤、外文拼寫錯誤、筆誤和校對錯誤等總計不超過論文的萬分之三（按排版篇幅計）。
  按學校要求，在《學位論文原創(chuàng)性聲明》和《學位論文版權協(xié)議書》上簽名，并附在學位論文首頁。
  具體格式按照《西南大學博士碩士學位論文撰寫及打印要求》執(zhí)行。

  （二）學位論文的基本要求：
  1、資格要求：
  學術成果按照學校學位委員會有關規(guī)定執(zhí)行。成果無侵犯他人著作權行為，沒有發(fā)表有嚴重科學性錯誤的文章、著作和嚴重歪曲原作的譯作。
  2、內(nèi)容要求：
  對所研究的課題有新見解或新成果，對本學科發(fā)展或經(jīng)濟建設、社會進步有一定意義；必須是一篇系統(tǒng)完整的、有創(chuàng)造性的學術論文；一般不應少于3萬字；應在導師指導下由碩士研究生本人獨立完成；
  3、技術規(guī)范要求：
  自己的研究結果與他人的觀點、材料、數(shù)據(jù)等不相混淆，引用他人的觀點、材料、數(shù)據(jù)等注明來源；獨立完成論文，在準備和撰寫過程中接受導師指導、采納專家建議、獲得他人幫助等應實事求是地表示感謝，但不能把未對論文提供幫助的名人等列入致謝之列；涉及到的背景知識、引用的資料和數(shù)據(jù)準確無誤，所用概念、術語、符號、公式等符合學術規(guī)范，沒有嚴重錯誤或使用嚴重錯譯的譯文；對問題的論述完整、系統(tǒng)、邏輯嚴密，關鍵詞得當；語言精練，語句符合現(xiàn)代漢語規(guī)范，錯別字、標點符號錯誤、外文拼寫錯誤、筆誤和校對錯誤等總計不超過論文的萬分之三（按排版篇幅計）。
  按學校要求，在《學位論文原創(chuàng)性聲明》和《學位論文版權協(xié)議書》上簽名，并附在學位論文首頁。
  具體格式按照《西南大學博士碩士學位論文撰寫及打印要求》執(zhí)行。

六、主文獻研讀課程書目

序號	著作或期刊的名稱	作者或出版單位
1	中國茶產(chǎn)品加工	江用文主編
2	中國茶樹栽培學	楊亞軍
3	中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究	陳宗懋
4	茶葉全書	威廉.烏克斯
5	茶の科學	村松敬一郎
6	Tea and Tea Products	Chi-Tang Ho et al
7	Protective Effects of Tea on Human Health	Kumar N. et al
8	食品化學	Belitz H.D.等（石階平等譯）
9	食品科學	王璋
10	食品工程全書	徐學平
11	現(xiàn)代食品工程高新技術	高福成
12	現(xiàn)代食品安全科學	吳永寧
13	茶葉科學	中國茶葉學會
14	農(nóng)業(yè)工程學報	中國農(nóng)業(yè)工程學會
15	中國食品學報	中國食品科學技術學會
16	食品科學	中國食品雜志社
17	食品與發(fā)酵工業(yè)	中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
18	園藝學報	中國園藝學會
19	植物生理學報	中國植物生理學會
20	中國農(nóng)業(yè)科	中國農(nóng)業(yè)科學院
21	茶業(yè)研究報告	日本茶業(yè)技術協(xié)會
22	Food Chemistry	Elsevier
23	Journal of Agricultural and Food Chemistry	American Chemical Society
24	Journal of the Science of Food and Agriculture	John Wiley & Sons
25	Journal of Food Process Engineering	John Wiley & Sons
26	Food Quality and Preference	Elsevier
27	Journal of Food Quality	John Wiley & Sons
28	Journal of Food Safety	John Wiley & Sons
29	Journal of Food Science	John Wiley & Sons
30	Journal of Food Technology	Inst. Food Science & Technol.
31	Journal of Food Engineering	Elsevier
32	Food Research International	Elsevier
33	International Journal of Food Science and Technology	Inst. Food Science & Technol.

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